鲁菜大全及做法大全（鲁菜之美：鲁菜菜系和特点）
鲁菜之美：鲁菜菜系和特点
鲁菜是山东菜系的代表，因其香味浓郁、色香味俱佳而备受青睐。鲁菜主要以土特产为主，鱼虾蟹贝类等海鲜也是其特色。下面为您介绍鲁菜中的一些代表性的菜品和做法。
鲁菜大全：特色菜品及制作方法大全
1. 手撕包菜
原料：包菜250克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、面粉适量
做法：
- 将包菜泡在淡盐水中，然后洗净切成细丝，用面粉抓匀，搅拌均匀；
- 在油锅中加入葱姜炒香，再加入包菜丝翻炒至熟，加盐、鸡精调味，淋上香油出锅即可。
2. 泡菜炒肉丝
原料：肉丝200克、泡菜250克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量
做法：
- 将肉丝醉料酒、老抽、生抽腌制片刻，取出备用；
- 泡菜切小块，用清水洗干净沥干，葱姜切末备用；
- 热锅凉油，加入肉丝煸炒变白，再加入泡菜快炒几下，加入适量盐、鸡精、葱姜末炒均匀。
3. 红烧黄鱼
原料: 黄鱼一条，姜丝适量，葱白适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，香油适量
做法：
- 把黄鱼洗净控干水份，用刀划几刀，分别在鱼的两面均匀抹上料酒和酱油腌制十分钟;
- 热锅凉油，油温七成时将鱼放入锅中小火煎至两面金黄;
- 加入葱白、姜丝、适量的水、适量盐、适量白糖，改为中小火烧10分钟；
- 起锅前淋上香油即可。
鲁菜是山东省的特色菜系，因其口味独特，受到越来越多的人的喜爱。上述的鲁菜大全仅是其中的一部分，如果您对鲁菜还感兴趣，可以去山东游玩，品尝正宗的鲁菜，肯定会有意想不到的收获。
