清炖排骨的正确方法（正确烹饪清炖排骨）
正确烹饪清炖排骨
清炖排骨是中国美食文化的代表之一，它是一道浓香扑鼻、营养丰富、养生振奋的菜品。但是很多人在烹饪过程中都会出现失败或不满意的情况，下面将介绍正确的清炖排骨的烹饪方法。
选择排骨
首先选择排骨的时候要选用成年猪肉，越老越好，带肉的要厚，肉质细嫩、油瘦相宜，撇去血水、毛尘等杂质。
其次，排骨处理还需要一些技巧，将其放入清水中浸泡6小时，大约2-3次换水，可以去掉大部分的血水和特殊气味，排骨呈白色。泡好的排骨起锅以冷水下，开火，待汤出时取出反复清洗，可以去除肉中的杂质，切成均匀大小后，油炸过，将排骨表面炸出一层儿微黄色虽耀眼的小气泡，剩下的油倒掉备用。
烹饪步骤
第一步：锅内倒入适量清水，水量需刚好没过排骨。烧到开水后，加入清洗干净的排骨。加入葱、姜、料酒，尽可能少的盐，如有必要可加适量其他调料。
第二步：用中火煮开，挂上最小档，慢慢炖，这可以避免烧焦，尽可能减少食材的流失，也可以将滋味尽量留在高汤中，让身体更好地吸收。一般要炖到汤汁收到基本看不到，排骨熟烂起来。
第三步：加入适量的盐，如果有需求，可以根据个人口味加入其他调料。
食用技巧
最后，对于清炖排骨的食用也有技巧：熬好后的高汤可以先用滤网过滤，去掉杂质，然后可以将整盆汤装在保温瓷清汤盆中，让汤温适宜的同时，汤汁留在荤菜身上，再用白醋、姜丝等清爽调味品调味，口感更佳。如果还想添加更多的味道，可以加入一些葱花、香菜、胡椒粉等。
清炖排骨是一道非常营养丰富、滋味鲜美的美食，在烹饪和食用时需要注意一些技巧和细节，才能真正带来健康、美味和愉悦的体验。
