卤肉卷饼的做法和配方四川（制作美味的四川卤肉卷饼）
制作美味的四川卤肉卷饼
配方：
- 瘦肉片500克
- 五香粉10克
- 生抽50克
- 老抽15克
- 料酒50克
- 花椒粉5克
- 冰糖20克
- 八角2个
- 姜片5片
- 葱段2根
- 鸡蛋3个
- 面粉300克
- 盐3克
- 水180克
- 油适量
- 香菜适量
- 辣椒油适量
步骤：
第一步：制作卤肉
1. 准备好瘦肉片，将之放入碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒粉、八角、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟。
2. 将腌制好的肉片取出，放入锅中，加入适量的水，大火烧开，再转小火煮至未煮软，煮出的汤不要倒掉。
3. 将煮好的卤肉放入碗中，将汤倒入，完全浸泡，放入冰箱藏上几个小时，让肉入味。
4. 将藏好的肉拿出，放入油锅煎至香脆，取出切成薄片。
第二步：制作饼皮
1. 拿出一个大碗，将面粉、盐和水加入，搅拌均匀，揉成团，盖上湿布，静置20分钟。
2. 将揉好的面团分成6个等份，搓成圆球，用手掌将其压成饼状。
3. 热锅冷油，将制作好的饼皮放入油锅中煎至金黄色，取出备用。
第三步：制作卷饼
1. 打鸡蛋，用适量油放入锅中，再加入蛋液和切好的卤肉片，小火煎至稍有焦色，取出备用。
2. 取一个饼皮，抹上适量的辣椒油，放上煎好的蛋和卤肉片，放上适量的洋葱和香菜，卷起即可享用。
小提示：
若喜欢吃辣，可以增加适量的辣椒粉或干辣椒。
若卤肉不够入味，可以根据口味再加盐，调整到适合自己的味道。
的食材量是供参考的，可以根据自己的需求适量增减。
